2018年，備受矚目的上海國際酒店及餐飲博覽會(huì)（HOTELEX Shanghai）再次成為全球餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。在這場匯聚了前沿理念與頂尖產(chǎn)品的盛會(huì)中，一類特殊的食品——方面食品，以其獨(dú)特的魅力與巨大的市場潛力，吸引了眾多專業(yè)觀眾與采購商的廣泛關(guān)注，其代理合作模式也成為展會(huì)的一大亮點(diǎn)。

方面食品，通常指方便面、方便米飯、即食粥、自熱火鍋等預(yù)包裝便捷食品。在傳統(tǒng)認(rèn)知中，它們或許與“高端”、“餐飲化”關(guān)聯(lián)不強(qiáng)。2018年的HOTELEX展會(huì)徹底顛覆了這一印象。參展的方面食品企業(yè)不再僅僅展示基礎(chǔ)零售產(chǎn)品，而是重點(diǎn)推出了面向酒店、餐廳、航空公司、連鎖快餐等B端渠道的專業(yè)解決方案。例如，針對(duì)酒店客房迷你吧的高端即食湯品、為航空公司頭等艙定制的特色速食套餐、以及適合連鎖餐飲快速出餐的標(biāo)準(zhǔn)化澆頭與主食等。這些產(chǎn)品在口味還原度、營養(yǎng)搭配、包裝設(shè)計(jì)及加熱便捷性上均達(dá)到了餐飲業(yè)商用標(biāo)準(zhǔn)，展示了方面食品工業(yè)化的精深程度。

“代理”成為本屆展會(huì)方面食品展區(qū)的核心關(guān)鍵詞之一。眾多品牌方不僅展示產(chǎn)品，更著力推廣其區(qū)域代理、渠道代理合作計(jì)劃。他們瞄準(zhǔn)的是中國餐飲市場日益增長的標(biāo)準(zhǔn)化、降本增效需求。對(duì)于酒店而言，方面食品可以作為客房服務(wù)、員工餐的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充；對(duì)于中小型餐飲企業(yè)，使用標(biāo)準(zhǔn)化的方面食品半成品能有效減少后廚面積、降低人力成本并穩(wěn)定出品質(zhì)量。品牌方通過發(fā)展具有本地市場資源的代理商，能夠快速將這些專業(yè)化解決方案滲透到更廣泛的餐飲終端。展會(huì)現(xiàn)場，許多代理商對(duì)能夠融入餐飲供應(yīng)鏈、具備高附加值的方面食品表現(xiàn)出濃厚興趣，洽談區(qū)氣氛熱烈。這標(biāo)志著方面食品正從單純的消費(fèi)品領(lǐng)域，大舉進(jìn)軍餐飲業(yè)原材料與解決方案的供應(yīng)體系。

此次亮相的背后，是消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)融合的大趨勢(shì)。一方面，消費(fèi)者對(duì)便捷食品的品質(zhì)要求越來越高；另一方面，餐飲行業(yè)面臨成本壓力與效率挑戰(zhàn)。方面食品企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新，在風(fēng)味、營養(yǎng)和體驗(yàn)上不斷突破，使其具備了進(jìn)入專業(yè)餐飲渠道的資格。2018上海HOTELEX展會(huì)如同一個(gè)舞臺(tái)，清晰呈現(xiàn)了方面食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型：它正在從滿足個(gè)人即時(shí)充饑需求，轉(zhuǎn)向?yàn)檎麄€(gè)餐飲行業(yè)提供高效、美味、創(chuàng)新的“便捷美食解決方案”。而蓬勃發(fā)展的代理網(wǎng)絡(luò)，正是將這一解決方案送達(dá)市場每一個(gè)角落的關(guān)鍵橋梁，預(yù)示著方面食品在B端市場即將開啟一個(gè)全新的增長時(shí)代。